Ciocolată, bomboane, tot ce e dulce… ce tentație! De ce ne este atât de greu să rezistăm zahărului și de ce ar trebui să încercăm?
Controlul poftei de dulce nu trebuie să fie un efort herculean. Dacă înțelegem de ce poftim la zahăr și cum ne pot influența genele încercările de a sta departe de ciocolată, putem învăța să ne controlăm pofta și să ne bucurăm totuși de câte un răsfăț ocazional.
Evoluția umană are o slăbiciune pentru dulce
De ce poftim la zahăr? Pentru că suntem programați biologic să o facem.
Zahărul prezent în mod natural este o sursă excelentă de energie. Primii oameni, vânători-culegători, aveau nevoie de multă energie, așa că organismele noastre s-au adaptat să caute, să stocheze și să utilizeze zahărul.
Gustul dulce le transmitea strămoșilor noștri și un semnal: „acest lucru este probabil comestibil și bogat în energie”. Laptele matern este și el dulce, încurajând bebelușii să îl bea pentru a crește puternici.
Când oamenii au stăpânit agricultura și au început să proceseze alimentele, zahărul a devenit brusc abundent. Dar am trecut de la activitate pe tot parcursul zilei la statul pe scaun în birou toată ziua.
Necesarul nostru de energie a scăzut drastic, dar poftele au rămas aceleași.
Există o diferență semnificativă între zahărul procesat și cel prezent în mod natural. Zahărul din fructe și legume este utilizat mai lent, fiind o sursă excelentă de energie.
Aceste alimente sunt și bogate în fibre, vitamine și minerale, în timp ce zahărul procesat oferă calorii goale, fără valoare nutritivă.
Zaharurile stimulează și eliberarea de serotonină și endorfine, substanțe chimice care induc senzații plăcute.
Cu toți acești hormoni ai stării de bine circulând prin corp după un desert delicios, nu e de mirare că ne este greu să rezistăm euforiei provocate de zahăr!
Astfel, zahărul a devenit monstrul alimentar al vremurilor moderne. Cheia pentru a-l ține sub control este gestionarea poftei naturale de zahăr, formate prin evoluție.
Dar, când privești prăjitura aceea apetisantă, trebuie să recunoști că este mai ușor de spus decât de făcut.
De ce este dăunător prea mult zahăr?
Zahărul nu este doar un dușman al taliei suple. Consumul excesiv poate avea consecințe grave pentru sănătate. Iată care sunt:
- Diabetul: carbohidrații simpli, precum zahărul, cresc rapid glicemia, obligând organismul să producă cantități mari de insulină. În timp, acest lucru poate duce la diabet.
- Sănătatea inimii: un studiu a identificat o legătură între alimentația bogată în zahăr și un risc mai mare de deces din cauza bolilor de inimă. Studiul, desfășurat pe 15 ani, a arătat că persoanele care obțineau 17–21% din calorii din zahăr adăugat aveau un risc cu 38% mai mare de a muri din cauza bolilor cardiovasculare decât cele care obțineau 8% din calorii din zahăr adăugat.
- Obezitatea: există dovezi științifice solide că excesul de zahăr din alimentație provoacă creșterea în greutate, care, la rândul ei, duce la complicații grave de sănătate.
- Sănătatea dinților: mamele noastre insistau că dulciurile ne strică dinții și nu exagerau. Bacteriile din gură adoră să găsească zahăr pe dinți. Îl folosesc pentru a produce acizi care afectează smalțul și pot provoca carii.
ADN-ul tău își dorește ciocolata aceea?
Predispozițiile genetice te pot face mai înclinat spre excese de ciocolată. Un test ADN poate dezvălui cât de probabil este să ai o slăbiciune pentru dulciuri și cât de intens percepi gustul dulce.
Consumul de dulciuri
Un studiu cu peste 1.000 de participanți a arătat că gena ADRA2A este parțial responsabilă pentru pofta de dulce.
Participanților cu o variantă nefavorabilă a genei le-a fost mai greu să reziste dulciurilor și s-au răsfățat mai des decât cei fără această variantă. Gena este implicată în transmiterea mesajelor către creier, unde sunt procesate și interpretate.
Percepția gustului dulce
Simțim gusturile la fel? Nu, nu le simțim la fel!
Unele persoane percep dulcele mai puțin intens, ceea ce înseamnă că au nevoie de mai mult zahăr pentru a obține aceeași senzație ca persoanele care îl percep mai puternic.
Explicația se află în gena SLC2A2. Oamenii de știință au descoperit cum contribuie aceasta la cantitatea de zahăr consumată. Varianta nefavorabilă a genei SLC2A2 determină o sensibilitate mai scăzută la acest gust, astfel încât purtătorii își îndulcesc mai mult mâncarea pentru același efect.
5 pași pentru a controla eficient pofta de zahăr
Indiferent dacă genele te ajută sau îți pun piedici, iată câteva trucuri pe care le poți încerca:
- Dulciuri sănătoase. Când apare pofta de zahăr, renunță la ciocolată, bomboane și prăjituri și alege fructe proaspete. Vei primi o doză de zahăr, dar și multe fibre și vitamine.
- Schimbă obiceiul. Pentru unii, nu există prânz fără desert la final sau cafea fără o farfurie de biscuiți. Nu mai face asta doar pentru că așa te-ai obișnuit!
- Răsfață-te puțin. Este mai bine să îți acorzi puțină libertate și să mănânci o cantitate mică decât să te stresezi refuzându-ți ceea ce îți dorești.
- Puterea minții. În schimb, unora le este mai ușor să renunțe complet și să evite tentațiile cu totul. Când apare pofta, te poate ajuta să schimbi mediul: ieși la o plimbare sau implică-te într-o activitate captivantă.
- Folosește mirodenii. Scorțișoara, cardamomul și vanilia nu conțin zahăr, dar adaugă o notă dulce alimentelor. Presară-le peste iaurt, ovăz, fructe și alte gustări sănătoase.
Dacă îți dorești recomandări personalizate, le poți obține prin testul ADN MyLifestyle. Descoperă ce funcționează cel mai bine pentru tine și învață-ți organismul să se bucure de dulciuri într-un mod sănătos.
